EL RINCÓN VEGETARIANO: Nuestras recetas

Viernes, 18 de Diciembre de 2015

HUMMUS CON ZUMO DE LIMA Y SEMILLAS

Hoy os traigo una recetita rica, sana y muy fácil de hacer. Es una actualización de la receta de hummus que publiqué allá por la edad media...
En este caso, el hummus simplemente lleva medio bote de garbanzos cocidos, medio vasito de aceite, semillas de lino trituradas, sal, el zumo de una lima, una pizca de sal y semillas para decorar.
Debéis introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora (menos las semillas de decoración) y ¡a darle caña!
Si queda muy espeso podéis añadir un poco de agua y volver a triturar.

Podéis sustituir las semillas de lino, por semillas de sésamo (yo voy variando).

Cuando ya tenga la textura que deseáis, llega el momento de decorarlo. Yo lo he hecho con semillas de lino enteras, semillas de chía y dos rodajitas de lima. También he añadido como toque final un poquito de quinoa inflada.

Es un plato muy completo: sólo la quinoa ya tiene todos los aminoácidos y es rica en calcio y otros minerales. Pero vaya, aunque no tuvierais quinoa, este plato nos aporta proteínas (si lo complementáis con un poco de pan integral os aportará todos los aminoácidos que necesitamos y será un plato con "proteínas completas"), ácidos grasos esenciales (gracias a las semillas y al aceite de oliva), hidratos de carbono de absorción lenta y hierro, que además se absorberá más fácilmente al consumirlo conjuntamente con la vitamina C que aporta la lima.

Y, además, ¡está riquísimo!
Espero que os guste el plato y que lo disfrutéis.

¡Pasad un buen fin de semana!

COCA DE TRAMPÓ

Para hacer este plato típico de Mallorca necesitaréis, en primer lugar, para la masa:

- Un vaso de agua.

- Un cuarto de vaso de aceite.

- Harina blanca.

- Harina integral.

Añadid el agua y el aceite en un bol e id añadiendo harina poco a poco. Yo añado aproximadamente la mitad de blanca y la mitad de harina integral, pero la podéis hacer a gusto, toda blanca o toda integral, como queráis...

La textura tiene que asemejarse a la siguiente foto. Amasad hasta que ya no se os pegue a las manos (si se sigue pegando añadid un poco más de harina). Dejad reposar.

Mientras la masa reposa, vamos a hacer el trampó. El trampó es una ensalada compuesta de tomate, pimiento verde y cebolla. Yo añado también un poco de pimiento rojo y un diente de ajo. Aliñadlo al gusto como si de una ensalada cualquiera se tratara (yo le hecho aceite, vinagre, y un poco de pimentón). También podéis echarle sal al gusto.

Encended el horno a 200 grados para que vaya calentándose.

Cuando el trampó esté listo, extended la masa sobre la bandeja de horno. Si no tenéis papel de horno poned un poquito de aceite en la bandeja para que no se pegue.

Cuanto más fina quede la masa muchísimo mejor, así que estiradla bien.

Si sobra masa, podéis hacer otra coca, canapés, dejadla en la nevera cubierta de aceite para usarla otro día, o congelarla. Si decidís dejarla en aceite para usarla otro día, recordad que tendréis que añadir un poco más de harina cuando vayáis a usarla, ya que el aceite le habrá hecho perder consistencia.

Yo con la masa que ha sobrado, he cogido un molde y he hecho estos panecillos :).

Metedlo todo al horno a 170 grados y esperad unos 20 minutos. Estad pendientes porque se hacen bastante rápido.

Sacad del horno vuestras obras de arte. Sabréis si está hecha levantándola con una espátula, si se despega sin problema. La masa debe quedar oscurita y crujiente.

¡Qué aproveche!

HUMMUS

Los ingredientes que necesitarés son:

- 300 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, pero si los compráis secos y los cocéis después os quedará mejor - acordaos de ponerlos en remojo la noche anterior). Si son de bote, debéis escurrirlos y lavarlos bien antes de usarlos.

- medio vaso de agua.

- de uno a tres dientes de ajo picados (dependiendo de si os gusta fuerte o suave).

- un chorrito de aceite.

- un chorrito de leche de soja.

- pimentón dulce y/o otras especias al gusto.

- sal al gusto.

Triturad los garbanzos con la batidora a velocidad baja. Cuando estén triturados, añadid el resto de los ingredientes y triturad aproximadamente un minuto a velocidad baja y otro minuto a velocidad rápida (hasta que tenga la textura que deseéis).

Si os queda demasiado espeso, añadid un poco más de agua y mezclad.

FRITO MALLORQUÍN DE SEITÁN (VEGANO)

Bueno, aquí dejamos la receta de un plato típico de mallorca adaptado para veganos y vegetarianos.

Los ingredientes (aproximadamente para 4 personas) que necesitaréis son:

- Pimiento rojo (1 ud) y verde (2 uds) .

- Patata (6uds).

- Seitán.

- Guisantes.

-Tomate natural (4-5 pequeños).

-Cebolla (1 ud)

- Puerro (1 ud)

- Ajo (2-3 dientes).

- Sal y especias al gusto (el de la foto lleva pimentón y una pizca de orégano).

Para realizar el frito, tenéis que cortar todos los ingredientes a dados o en trozos pequeños (excepto los guisantes, claro).

Se pone a calentar la olla de barro. En una sarten a parte, se van friendo los ingredientes siguiendo el siguiente orden: seitán, patatas, sofrito (hecho con el resto de ingredientes, incluyendo los guisantes).

Cuando el seitán esté más o menos frito, se saca de la sarten y se pone en la olla de barro, donde acabará de cocinarse (debe taparse). Se hace lo mismo con las patatas y con el sofrito. Se añade sal y especias.

Cuando ya tengáis todos los ingredientes en la olla de barro, se mezcla bien, se tapa y se deja reposar.

¡Y estará listo para comer!